| Das Bindeglied zwischen Toffeeküche und
Kegelroller ist der Wolf Zuckerkühler FWZ. Genaue, kontinuierliche
Temperierung der Masse ist der Schlüssel für störungsfreie
Weiterverarbeitung im Kegelroller und der Egalisier-, Schnei- und
Wickelmaschine. Die Walzen werden besonders zum Abkühlen von
Toffee, Kaubonbonmasse, Karamel und ähnlichen Massen eingesetzt,
auch hochgekochte Massen lassen sich über die Walzen zur
Weiterverarbeitung abkühlen. Abkühlen von zwei farblich
unterschiedlichen Massen gleichzeitig auf einer Maschine. Beide
Massen werden direkt von der Küche zugeführt, beschickt werden
parallel zwei Kegelroller, je nach abzukühlender Masse ist
Kühlwasser von +5 bis +30°C notwendig.
Die Maschine entspricht den höchsten sanitären Anforderungen,
abweichend von den Standardgrößen können auch Sonderausführungen
geliefert werden. Jede Kühlwalze kann mit
Trennmittelauftragsvorrichtungen ausgerüstet werden.
Begehbare Bedienplattformen können auf Wunsch geliefert werden.
Die Leistungsangeben in der Tabelle basieren auf Toffeemassen,
welche von ca. 110°C auf ca. 30°C abgekühlt wird. Bei der
Berechnung wurde eine Kühlwasser Einlauftemperatur von 12°C
zugrunde gelegt. Davon abweichende Leistungen sind natürlich durch
geänderte Walzendurchmesser möglich. |
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