| La enfriadora de azúcar WOLF FWZ es el eslabón que
une el sistema de cocción de toffee y la abastonadora. Una
atemperación exacta y continua de la masa es la clave para seguir
procesándola sin problemas tanto en la abastonadora como en la
máquina egalizadora, cortadora y envolvedora. Los cilindros se
aplican especialmente para enfriar toffee, masas de caramelo
masticable y similares. Incluso masas cocidas a altas temperaturas
pueden ser enfriadas por los cilindros para su reprocesamiento.
Es posible enfriar dos masas de diferentes colores al mismo tiempo
en una máquina. Ambas masas son abastecidas directamente desde el
sistema de cocción al tiempo que se alimentan también dos
abastonadoras. Según la masa a enfriar se requiere agua fría de +5
a +30°C.
La máquina responde a las más altas exigencias sanitarias. A
petición pueden suministrarse también construcciones especiales
que difieran de las dimensiones estándar. Cada cilindro enfriador
puede ser equipado con dispositivos aplicadores de agente
antiadherente.
A petición pueden suministrarse también plataformas de
servicio.
Los datos indicados en la tabla se refieren a masas de caramelo
blando enfriadas de aprox. 110°C a aprox. 30°C. La calculación
está basada en una temperatura de entrada de agua fría de 12°C. Si
se cambia el diámetro de los cilindros naturalmente es posible que
las capacidades difieran de las indicadas en la tabla. |
